Tarta Tatín de Mango

¿Os apetece algo dulce? Os ofrecemos este exquisito postre con mango TROPS: Tarta Tatín de Mango. ¡Manos a la masa en 3, 2, 1…!

Tiempo de preparación: 45’
Raciones: 4

Ingredientes:

– 3 mangos TROPS

– 1 placa de hojaldre

– 20 gr de mantequilla

– 75 gr de azúcar moreno

– 1 cucharada de agua

– Helado de lima

– Ralladura de lima

Elaboración:

1) Echar el azúcar y el agua en una sartén y dejar que se fundan a fuego lento para que se empiece a hacer un caramelo. Cuando el caramelo empiece a ponerse rubio añadir la mantequilla a temperatura ambiente. Hay que tener mucho cuidado, la temperatura del fuego tiene que estar baja.

2) Cortar el mango TROPS en láminas que se queden unidas por uno de los lados.

3) Estirar el hojaldre y cortar círculos un poco más grandes que el diámetro del molde que vayamos a utilizar.

4) Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

5) Poner parte del caramelo en el fondo del molde. Añadir, con orden, el librillo de mango. Volver a poner un poco de caramelo y tapar con el hojaldre. No hace falta que el hojaldre se pegue al mango TROPS. Lo más importante es que el molde se quede bien cerrado con el hojaldre para que no se escape el vapor y así el mango TROPS se cocine con el caramelo y el hojaldre se vaya impregnado con los aromas.

6) Introducir a media altura en el horno y dejar que se cocine durante unos 15 minutos (o hasta que el hojaldre esté dorado).

7) Retirar las tartaletas del horno y dejar que se templen sobre una rejilla.

8) Poner con cuidado un plato sobre el hojaldre y dar la vuelta a la tartaleta  para que el contenido se caiga sobre el hojaldre.

9) Rallar un poco de lima por encima del tatín y acompañar con una “quenelle” de helado de lima. ¡Y listo! 😉