Rollitos crujientes de aguacate y pollo con papel de arroz

Ingredientes (6-8 rollitos)

• 6-8 obleas de arroz
• Pollo mechado
• Mozzarella rallada
• Aguacate
• Sésamo
• Salsa picante para untar (opcional)

Ingredientes para el pollo mechado exprés:

• 1 pechuga de pollo
• ½ vaso de agua o caldo de pollo
• 1 cdta. de ajo en polvo
• 1 cdta. de pimentón dulce
• 1 cdta. de orégano seco
• 1 cdta. de comino molido
• 1 cdta. de sal
• 1 cda. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cda. de zumo de limón
• 1 cda. de pasta o salsa de tomate

Elaboración:

– Corta el aguacate en láminas y prepara el resto de los ingredientes del relleno.
– Hidrata cada oblea de arroz unos 10 segundos en agua fría.
– Pon la oblea hidratada sobre una tabla de madera. Echa un poco de sésamo por encima y en el centro pon una cucharada de pollo mechado, un poco de queso y el aguacate. Pliega la oblea para cerrar el rollito. Vete poniéndolos sobre un plato untado con aove para que no se peguen.
– Pon una sartén al fuego con unas gotas de AOVE y cocina los rollitos unos 3-4 minutos por cada lado hasta que estén crujientes.
– Sírvelos recién hechos y acompaña con la salsa picante para untar.

Para el pollo mechado:

– Mezcla en un el ajo en polvo, el pimentón, el orégano, el comino, la sal, el aceite, el zumo de limón y el tomate. Embadurna el pollo con esta mezcla y déjalo macerar en la nevera a menos 2 horas.
– Pon una sartén al fuego con un chorrito aove. Dora la pechuga de pollo que has macerado 2 minutos por cada lado. Luego eha el agua o caldo y deja cocer tapado a fuego muy suave 10 minutos. Luego saca la pechuga a una tabla y deshilacha la carne con ayuda de 2 tenedores. Vuelve a añadir la carne a la sartén, mézclala con la salsa y cocina todo junto 5 minutos o hasta que los líquidos reduzcan un poco.

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